سلامت

كالري شمار شكر قند كربوهيدراتي است كه به طور طبيعي در انواع مواد غذايي مانند شير، ميوه ها و عسل موجود است. مقدار مشخصي از قند در رژيم غذايي به عنوان انرژي براي تامين سوخت و ساز عضلات و خوب كار كردن مغز ضروري است.مشكل اين است كه كالري شمار شكر اضافه شده در غذاهاي فرآوري شده خطري براي سلامتي شما است. مصرف زياد قند و كالري شمار شكر باعث افزايش شديد در ميزان قند خون مي شود، كه اين بالا رفتن قند خون سبب كاهش انرژي و خستگي مي شود و انسان بد خو هم مي شود و اينچنين اشخاصي ولع قند خوردن دارندو افزايش چشمگير خوردن قند منجر به مشكلات افزايش وزن ، از جمله ديابت نوع ۲، بيماري هاي قلبي، و بيماري آلزايمر مي شود به گفته كارشناسان، كالري شمار شكر، چربي نيست، ولي علت اصلي اپيدمي چاقي است.

معمولا وقتي كه ما در مورد قند و كالري شمار شكر صحبت مي كنيم، يعني از نيشكر بدست آمده. قند از دسته ساكارز شناخته شده است. ساكارز تركيبي از ۵۰ درصد قند و ۵۰ درصد فروكتوز است. قند و فروكتوز در بدن پردازش متفاوت دارند. پردازش اين دو سلامتي انسان را تحت تاثير قرار مي دهد و عواقب جبران ناپذيري دارد. كالري شمار شكر مسيرهاي بيوشيميايي در مغز را تغيير داده و فاجعه اي با گيرنده هاي دوپامين بوجود مي آورد. مواد شيرين بعنوان پاداشي براي مغز است كه هرچقدر قند و كالري شمار شكر زياد مصرف كنيد مغز شما راتشويق مي كند و شمار ا به قند و كالري شمار شكر وابسته تر ميكند .در جريان خون قند تبديل به گلوكز مي شود. هيچ محتواي فيبر و پروتئين در قند وجود ندارد كه بتواند سرعت آن را كاهش دهد، آن در ميوه ها و سبزيجات وجود دارد.

قند و كالري شمار شكر پنهان در اكثر غذاهاي فراوري شده وجود دارد. حتي غذاهايي كه بعنوان كم چرب تبليغ مي شوند حاوي قند اضافي به منظور افزايش طعم و مزه آن هستند، به جاي چربي است. حتي اقلام مورد پسند مانند ادويه كاري و يا سوپ و سس آماده قند و كالري شمار شكر اضافه شده است. به طور متوسط، منوشيدني هاي گازدار معادل هفت قاشق چاي خوري شكر دارند.فروكتوز به طور طبيعي در مواد غذايي مانند ميوه ها، سبزيجات و آجيل وجود دارد، اما اين بدان معنا نيست كه آن براي سلامتي خوب است. قند  و كالري شمار شكر در روده در طول هضم پردازش مي شود توسط تمام سلول در بدن استفاده مي شود. فروكتوز به طور كامل و به طور مستقيم به كبد مي رود.

كالري شمار شاهي (تره تيزك) از خانواده چليپاييان با نام علمي Lepidium sativum مي باشد. كالري شمار شاهي گياه بومي مديترانه شرقي است.اين گياه يك ساله و به ارتفاع 20 تا 30 سانتي متر است كه در نواحي مختلف ايران نيز، پرورش مي يابد.شاهي به عنوان غذا و دارو مصرف مي شود.سبزي كالري شمار شاهي را خيلي راحت مي توان كاشت و خيلي راحت و سريع آماده برداشت مي شود.اين گياه براي روش هيدروپونيك (رشد و نمو گياه در آب) نيز مناسب است.قسمت هاي قابل استفاده كالري شمار شاهي شامل ريشه ها، برگ ها و تخم كالري شمار شاهي مي باشد.ريشه كالري شمار شاهي نيز مزه تند و تلخي دارد. اين ريشه براي درمان سيفيليس و ناتواني در ادارار كردن مفيد است.برگ هاي كالري شمار شاهي، محرك ، ادرارآور و ضد باكتري مي باشند.اين برگ ها براي درمان بيماري اسكوربوت و بيماري هاي كبدي مفيد مي باشند. كالري شمار شاهي به عنوان يك پماد بر روي جاهايي كه درد مي كند و يا آسيب ديده است، نيز به كار مي رود.

تخم كالري شمار شاهي مزه ي تند و تلخي دارد. اين ماده خاصيت چربي سوزي ، تصفيه كنندگي خون، شيرافزايي، قاعدگي آور، مقوي (نيروبخش) و ادرارآور دارد.دارويي براي چشم درد است. تخم كالري شمار شاهي قواي جنسي را تقويت مي كند.تخم كالري شمار شاهي براي مرض جذام، بيماري هاي پوستي، اسهال خوني ، اسهال، سوء هاضمه، بيماري هاي چشمي، اسكوربوت، آسم و سرفه مفيد است. تخم كالري شمار شاهي خاصيت سقط كنندگي جنين دارد. در ضمن تخم كالري شمار شاهي خاصيت مليني نيز دارد.به دليل وجود ويتامين C و E در كالري شمار شاهي اين گياه خاصيت آنتي اكسيداني فوق العاده در جلوگيري از آسيب راديكال هاي آزاد دارد. در نتيجه يك ماده ي ضد سرطاني مي باشد. كالري شمار شاهي مانع از رشد سلول هاي سرطاني مي شود.پروفسور "لئون بينه" عصاره كالري شمار  شاهى را گرفت و به بدن موش هايى كه به سرطان مبتلا بودند تزريق كرد و مشاهده كرد كه اين كار، رشد سلول هاى سرطانى را در اين موش ها متوقف مي كند.

كالري شمار شاهي علاوه بر ويتامين C حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آهن و اسيد فوليك نيز مي باشد، از اين رو براي اشخاص كم خون مفيد است.در يك طرح تحقيقاتي در ايران كه به منظور تعيين تاثير سبزي كالري شمار شاهي بر چربي هاي خون‏‎‎‏، در كاركنان دانشكده پيراپزشكي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي انجام گرفت، مشخص شد كه ميزان كلسترول در گروه مورد بررسي كاهش يافته بود. كالري شمار شاهي حاوي مقدار قابل ملاحظه اي ويتامين A و روغن هاى فرار است. به همين دليل براي مخاط دستگاه تنفسى و در نتيجه مبتلايان به آسم فوق العاده مفيد است.كسانى كه برونشيت دارند يا سرفه هاى سختى مى كنند، هر روز 60 تا 150 گرم عصاره كالري شمار شاهي را مصرف نمايند. كالري شمار شاهي مانند خيلي از سبزيجات گروه چليپاييان مانند كلم، كلم بروكلي و كلم پيچ داراي گلوكوزيدها و روغن خردل (روغن تلخ) مي باشد. اين مواد، محرك فعاليت كليه ها هستند و موجب تقويت معده و كيسه صفرا مي شوند. از اين رو مصرف كالري شمار شاهي به كساني كه سنگ كليه و مثانه دارند، توصيه شده است.

كالري شمار شاه توت گونه اي از توت است كه اصل آن از ايران است. بين خانواده توت، درخت كالري شمار شاه توت از همه كوچك تر است . اين درخت طول عمر طولاني اي دارد و مي تواند براي چند صد سال زنده بماند .ميوه كالري شمار شاه توت بزرگتر از توت سفيد است و رنگ آن قرمز تيره يا ارغواني و مزه اش ترش و شيرين و مطبوع است. كالري شمار شاه توت را مي توان به شكل هاي متفاوتي به صورت خام، پخته و يا به صورت مربا مورد استفاه قرار داد.وجود مواد مغذي بسيار و نقش هم افزايي اين مواد مغذي بر يكديگر سبب شده است تا كالري شمار شاه توت  به عنوان منبعي خوب براي تامين نياز روزانه به ريزمغذي هاي گوناگون مورد توجه قرار گيرد.محققان انجمن تغذيه آمريكا، كالري شمار شاه توت را در مقايسه با 40 نوع ميوه تازه ديگر، به عنوان اولين ميوه از نظر فعاليت آنتي اكسيداني قرار داده اند كه داراي فيتوكميكال هاي قوي مانند آنتوسيانين است. آنتوسيانين رنگدانه اي است كه رنگ سياه كالري شمار شاه توت از آن ناشي مي شود. 

كالري شمار شاه توت خواص مفيدي براي سلامت دارد، از جمله جلوگيري از عفونت هاي دستگاه ادراري، سرطان، بيماري هاي وابسته به سن و سكته مغزي. كالري شمار شاه توت ها، گوشتي و خوشمزه هستند و داراي كالري پاييني بوده (در هر 100 گرم، 43 كالري) و سرشار از خواص سلامتي براي بدن هستند. كالري شمار شاه توت حاوي منبع خوبي از ويتامين C و آنتي اكسيدان بالايي است.مصرف غذاهاي سرشار از ويتامين C مقاومت بدن را در برابر عوامل عفونت زا افزايش داده و التهاب را از بين برده و با راديكال هاي آزاد مضر براي بدن مبارزه مي كنند. كالري شمار شاه توت ها حاوي مقدار مناسبي از ويتامين A و يتامين E هستند. كالري شمار شاه توت ها منبع خوبي از آهن هستند كه بندرت در ديگر انواع توت ها پيدا مي شود.

كالري شمار شاه توت از نظر طبيعت سرد و خشك است. و قابض و كالري شمار شاه توت خشك از نظر خواص جانشين سماق مي باشد. لطيف كننده و باز كننده گرفتگي هاست. كالري شمار شاه توت حدت خون را تسكين مي دهد و عوارض صفرا را از بين مي برد و ورمهاي گرم حلق و حنجره را رفع مي كند و تحليل مي برد و عطش را فرو مي نشاند و اشتها را بيدار مي كند. غرغره با آب يا رب آن براي زخمهاي بد, جوشهاي دهان, تحليل ورم حلق, كام و زبان و تقويت آنها مفيد است خوردن كالري شمار شاه توت براي زخم روده و اسهال گرم و اسهال خوني خصوصاً خشك آن با داروهاي كمكي و مقوي بسيار مفيد است

خواص كالري شمار سير به قدري زياد است كه با خواندن فوايد و خواص آن شايد خود را مجبور به استفاده ازآن در هر وعده غذايي و در طول روز بكنيد اما در برخي موارد هم بايد در مصرف خواص كالري شمار سير به طور خلاصه اما مفيد مي توان گفت كه كالري شمار سير سرشار از فوليك اسيد، ويتامين C، كلسيم، آهن، منيزيم، پتاسيم و مقدار كمي روي و ويتامين هاي B2، B1 و B3 است.از سالهاي دور تا كنون از كالري شمار سير براي تصفيه خون استفاده مي شده است. كالري شمار سير حاوي تركيبات گوگرد است كه سيستم ايمني بدن را تحريك كرده و پتانسيل بالايي در نابودي تومورهاي سرطاني دارد.خوردن كالري شمار سير مجاري تنفس و خون را پاك مي كند و با اين كار از شدت و زحمت تنگ نفس كاسته و گاهي موجب درمان آن مي شود.بعضي از انواع سل ريوي را معالجه مي كند مخصوصا وقتي كه با شير ممزوج شود، زيرا در اين صورت اثر قابل توجهي در كشتن ميكرب كوخ دارد (ميكرب سل). كالري شمار سير پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده ها را از عفونتها پاك مي كند به خصوص در اطفال، و با اين خصوصيت سپري مقابل تيفوئيد و ديفتري و مسكن سياه سرفه و خروسك است.

كالري شمار سيرعفونت هاي تنفسي را درمان مي كند.براي تسكين دندان درد، كالري شمار سير خام را روزي چند بار روي لثه و دندان بماليد. كالري شمار سير له شده را روي زگيل قرار دهيد تا از بين برود.براي درمان سينوزيت، چند حبه كالري شمار سير له شده را در كره تفت دهيد و با نان ميل كنيد.يك حبه كالري شمار سير را ريز خرد كنيد و با كمي آب ميل كنيد تا نفخ، يبوست و درد معده برطرف شود.بوي كالري شمار سير با جويدن كاهو، جعفري يا خوردن شير، سيب يا عسل رفع مي شود. همچنين گذاشتن مقداري چاي خشك در دهان و قورت دادن آن.روزانه مصرف نصف يا يك حبه كالري شمار سير خام توصيه مي شود.مصرف پماد غليظ كالري شمار سير ممكن است موجب تحريكات جلدي و حتي سوختگي هاي خفيف شود. ساير مصارف كالري شمار سير شامل استفاده از آن براي درمان تب، سرفه، سردرد، شكم درد، احتقان سينوسي، نقرس، روماتيسم، هموروئيد، آسم، برونشيت، تنگي نفس، فشار خون پايين، قند خون پايين، قند خون بالا و جاي گزيدگي مار استفاده مي شود. همچنين از كالري شمار سير براي مبارزه با استرس و خستگي و حفظ سلامت كبد نيز استفاده مي گردد.

كالري شمار  سير براي درمان نسيان و فراموشي مفيد است .ماليدن كالري شمار سير بر روي گل مژه و جوش پلك چشم باعث برطرف شدن آنها مي شود.گذاشتن كالري شمار سير پخته در طي چندين روز بر روي ميخچه و زگيل باعث رفع آنها مي شود. كالري شمار سير از جمله سبزيجاتي است كه باعث پيشگيري از بسياري از سرطان ها مي شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سينه، معده، پروستات و مثانه مي شود. كالري شمار سير براي درمان بيماري هاي مختلفي ازجمله آسم، برونشيت، روماتيسم، نقرس، ميخچه و زگيل (به صورت موضعي)، سل، دندان درد، نيش زدگي و فشار خون بالا مفيد است. در ضمن، سنگ كليه را خرد مي كند و در ضدعفوني كردن دستگاه هاي ادراري و عفونت هاي واژينال و مثانه نيز مؤثر است.مصرف روزي نصف استكان از عصارهٔ كالري شمار سير و ليمو ترش، تاثير بسيار زيادي در رفع گرفتگي رگ ها خواهد داشت.برطرف كننده سرفه، سرماخوردگي و گرفتگي سينه است. كالري شمار سير با عفونت مجراي گوارشي مقابله مي كند و سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند. كالري شمار سير براي افرادي كه مبتلا به پركاري تيروئيد هستند، مفيد است زيرا كه منبع عالي يد است

كالري شمار سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملكُم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن " آلو ملكُم " مي گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران كالري شمار سيب زميني را بنام آلو مي شناسند. كالري شمار سيب زميني غني از بتاكاروتن  ( پيش ساز ويتامين A  ) است كه وقتي پخته مي شود به آساني جذب مي شود.ساقه و برگ هاي كالري شمار سيب زميني حاوي سمي بنام سولانين است، بنابراين نبايد آن را مصرف كرد، ولي جوشانده رقيق شده همين برگ ها را به عنوان ماده خواب آور  و آرامش دهنده اعصاب استفاده مي كنند.مهم ترين ماده اصلي موجود در كالري شمار سيب زميني نشاسته است كه معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشكيل مي دهد، از اين رو براي تامين انرژي ماده مفيدي است كه نسبت به غلات كمتر تحت تاثير آفات قرار مي گيرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسيه و آلمان بزرگ ترين توليد كنندگان كالري شمار سيب زميني هستند.

كالري شمار سيب زميني تقويت كننده قلب  ، محكم كننده لثه ، مسكن درد و زخم معده  است. كالري شمار سيب زميني  در بين سبزيجات حاوي ويتامين C  بالايي است و هر 100 گرم كالري شمار سيب زميني 20 تا 25 ميلي گرم ويتامين C دارد و براي تامين ويتامين C مورد نياز براي جلوگيري از خونريزي لثه مفيد است، ولي نكته بسيار مهم اين است كه در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زيادي از ويتامين C آن به هدر مي رود. براي اينكه كالري شمار سيب زميني ويتامين C كمتري را از دست بدهد ، سعي كنيد آن را در مقدارهاي كم خريداري و نگهداري كنيد و آن را با پوست بپزيد . براي پخت ، اول آب را در ظرف جوش بياوريد. بعد كالري شمار سيب زميني ها را در آن بياندازيد و پس از پخت آنها را از آب خارج كنيد و نگذاريد در آب گرم بمانند. كالري شمار سيب زميني علاوه بر ويتامينC حاوي مواد مفيد ديگري مثل پتاسيم ، فسفر  ، آهن  و منيزيم  است.

كالري شمار سيب زميني پخته شده يا كباب شده با پوست، بيشترين مقدار ويتامين ها را داراست. كالري شمار سيب زميني حاوي مقدار زيادي ويتامين B6  است. يك فنجان كالري شمار سيب زميني پخته 21 درصد B6 مورد نياز روزانه شما را تامين مي كند. مي دانيد كه بسياري از آنزيم هاي بدن خصوصاً آنهايي كه در تبديلات پروتئيني درگير هستند به B6 محتاج هستند، در نتيجه براي توليد سلول هاي جديد احتياج به B6 داريم . B6 براي ورزشكاران  بسيار حياتي است و به آمادگي و بازسازي بدنشان كمك مي كند . پس بهتر است حتماً در رژيمشان از آن استفاده كنند. B6 در جلوگيري از سرطان نيز مفيد است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته اي يك بار كالري شمار سيب زميني را جايگزين ديگر مواد نشاسته اي كنند.

مي‌توان كالري شمار سيب را به تنهايي به‌عنوان ميوه‌اي مفيد يا در سالاد ميوه و كاسترد مصرف كرد. آب‌ كالري شمار سيب از نوشيدني‌هاي پرمصرف در جهان است و از كالري شمار سيب در دسرهاي بسياري استفاده مي‌شود. مي‌توان كالري شمار سيب را به صورت پخته، خردشده، له‌شده، منجمد و حتي خشك‌شده مصرف كرد. در سال ۲۰۱۰ ژنوم  كالري شمار سيب به‌طور كامل رمزگشايي شد. اين اتفاق به درك بيشتر ما از مواد تشكيل‌دهنده و فوايد كالري شمار سيب كمك شاياني كرده است. حال به بخشي از تركيبات تشكيل‌دهنده‌ي يكي از محبوب‌ترين و سالم‌ترين ميوه‌هاي جهان نگاهي مي‌اندازيم. كالري شمار سيب سرشار از فيبر است كه باعث تسهيل هضم مواد غذايي مي‌شود. مصرف منظم كالري شمار سيب به حركات روان روده، جلوگيري از يبوست و اختلالات معده كمك مي‌كند. فيبر بخش مهمي از رژيم غذايي ماست. فيبر حجم مدفوع را افزايش مي‌دهد و به حركت روان‌تر آن كمك مي‌كند. كالري شمار سيب با افزايش ترشح شيره‌هاي گوارشي و معدوي باعث افزايش جذب مواد مغذي مي‌شود. همچنين به زدودن كلسترول اضافي از رگ‌ها و عروق خوني كمك مي‌كند و به لطف اين خاصيت، سلامت قلب را تضمين مي‌كند و احتمال بروز تصلب شرايين را كاهش مي‌دهد.

نقش كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان مدت‌ها موضوع تحقيقات مختلفي بوده است. نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه كالري شمار سيب احتمال ابتلا به سرطان‌ها به خصوص سرطان پستان و روده‌ي بزرگ را كاهش مي‌دهد. كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان ريه نقش چشمگيري دارد. اغلب ميوه‌ها و سبزيجات خاصيت ضدسرطاني دارند، اما در اين ميان‌ كالري شمار سيب يك سر و گردن بالاتر از بقيه است. بر اساس تحقيقات نقش كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان ريه، متمايز و انكارناپذير است. همچنين در صورت ابتلا به سرطان ريه، سرعت گسترش سرطان را كاهش مي‌دهد. فرضيه‌ها اين نقش كالري شمار سيب را به وجود فيتونوترينت‌هايي مانند كائمفرول و كوئرستين نسبت مي‌دهند، اما هنوز سازوكار دقيق كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان مشخص نيست. كالري شمار سيب باعث از بين رفتن ضعف و انرژي بخشيدن به افراد ضعيف مي‌شود. از اين رو توصيه مي‌شود بيماراني كه در حال بهبود از بيماري‌اند، كالري شمار سيب مصرف كنند. كالري شمار سيب به سم‌زدايي بدن و افزايش سلامت عمومي فرد كمك مي‌كند. با اينكه كالري شمار سيب پروتئين قابل توجهي ندارد، تركيب آنتي‌اكسيدان‌هاي آن با پروتئين‌هايش نقش مهمي در پيشگيري از ضعف و افزايش قدرت عضلات بازي مي‌كند.

اگر تاكنون فوايد كالري شمار سيب براي‌تان كافي نبوده است، وقت آن است كه تأثير مثبت كالري شمار سيب را بر مشكلات عصبي، به‌خصوص دو بيماري آلزايمر و پاركينسون، بخوانيد. تركيبات فيتونوترينت موجود در كالري شمار سيب با خاصيت سم‌زدايي قطعا احتمال ابتلا به بيماري آلزايمر را مي‌كاهد. اختلالات مغزي كه منجر به بروز آلزايمر مي‌شوند، با فعاليت راديكال‌هاي آزاد در ارتباط است و كالري شمار سيب با تركيبات خود تا حدي اين فعاليت‌ها را كاهش مي‌دهد. كالري شمار سيب ميزان استيل‌كولين موجود در مغز را افزايش مي‌دهد. استيل‌كولين با توانايي تمركز، حل مسئله و حافظه در ارتباط است. در رابطه با بيماري پاركينسون، كالري شمار سيب از نابودي تدريجي سلول‌هاي ترشح‌كننده‌ي دوپامين جلوگيري مي‌كند. نابودي اين سلول‌ها مي‌تواند منجر به بروز پاركينسون شود.

كالري شمار سويا گياهي است يكساله داراي ساقه پرشاخه ، برگهاي آن بيضي ، نوك تيز و سبز رنگ مي باشد . ميوه آن شبيه لوبيا است كه در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از يكديگر وجود دارد . رنگ دانه كالري شمار سويا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهاي زرد ، سفيد ، سياه ، خاكستري و خالدار ديده مي شود . كالري شمار سويا قرنهاست كه غذاي مردم آسيا مخصوصا چين بوده است . چيني ها آن را همراه با برنج بعنوان غذاي اصلي خود مصرف مي كنند . ايالات متحده آمريكا بزرگترين توليد كننده كالري شمار سويا مي باشد و تقريبا دو سوم محصول كل دنيا را توليد مي كند . كالري شمار سويا در ايران بنام (لوبيا روغني ) ، ( لوبيا چيني ) سوژا و دانه كالري شمار سويا معروف است .

كالري شمار سويا يكي از انواع حبوبات است و بومي جنوب شرقي آسيا مي باشد. دانه كالري شمار سويا بدليل كاربردهاي بسيار آن و خاصيت خوراكي اش بسيار معروف مي باشد. مواد غذايي حاصل از كالري شمار سويا شامل شير كالري شمار سويا، توفو، سس كالري شمار سويا و روغن كالري شمار سويا مي باشد. دانه هاي كالري شمار سويا حاوي مقادير زيادي اسيد فيتيك، آلفا لينوليك اسيد و ايزوفلاون مي باشد. تحقيقات مختلف نشان مي دهد كه دانه كالري شمار سويا با كاهش خطر سرطان سينه و پروستات در ارتباط است. دانه كالري شمار سويا به بزرگي يك نخود كمي مسطح و گرد است . دانه سياه كالري شمار سويا بشتر در طب گياهي مصرف دارد ولي از دانه زرد رنگ آن بيشتر براي روغن گيري استفاده مي كنند . كالري شمار سويا بعلت داشتن پروتئين و مواد مغذي در تغذيه انسان بكار مي رود . كالري شمار سويا از چين به نقاط ديگر دنيا راه يافته است و بطور وحشي در آن كشور وجود دارد . كالري شمار سويا در حدود 3500 نوع مختلف دارد كه هر كدام آب و هواي مخصوصي را مي خواهد .

مصرف پروتئين كالري شمار سويا در كاهش كلسترول بد و تري گليسريد خون (نوعي چربي مرتبط با بيماري قلبي) موثر است.بيماران ديابتي پس از گذشت چندين سال در معرض خطر ابتلا به بيماري كليوي قرار مي گيرند كه لازم است مصرف گوشت را محدود كنند، در اين حالت كالري شما رسويا تنها پروتئين گياهي كامل است كه مي تواند جانشين مصرف گوشت گردد.-آديپونكتين پروتئيني است كه از بافت چربي آزاد مي شود و داراي اثر ضد ديابتيك است. پروتئين كالري شمار سويا با تحريك بافت چربي باعث افزايش اين پروتئين در خون مي شود و به كاهش بافت چربي بدن و تنظيم قند خون كمك مي كند.-مصرف كالري شمار سويا و فرآورده هاي آن در بهبود و درمان بيماري ديابت موثر است. كالري شمار سويا داراي آنتي اكسيدان است، كلسترول ندارد، به تنظيم قندخون كمك مي كند و سرشار از پروتئين است. -به منظور موفقيت بيشتر در كنترل قند خون، برنامه ورزشي مناسب را براي هر روز در نظر بگيريد.

تهيه كالري شمار سوسيس و كالباس در ايران بصورت كارخانه‌اي از سال ۱۳۰۷ خورشيدي توسط يك نفر روسي بنام افونامو در بندر انزلي با يك ماشين كوچك و دستي شروع گرديد كه روزانه احتياجات عده‌اي از اتباع خارجي آن‌جا را تأمين مي‌نمود. در سال ۱۳۰۹ خورشيدي شخص ديگري بنام ليشنيسكي از اهالي شوروي سابق در بندر انزلي كارخانه كوچكي را راه اندازي كرد كه روزانه۴۰–۵۰ كيلوگرم كالباس تهيه مي‌نمود. در سال ۱۳۱۲ ليشنيسكي كارخانه خود را از انزلي به تهران منتقل نمود و با كمك آرزومان آوانسيان كه در روسيه در كارخانه كالري شمار سوسيس كالباس‌سازي كار كرده بود و يك شخص آلماني ديگر كارشان را در خيابان منوچهري تهران در يك پاساژ كوچك به كمك چهار تن از خانواده آرزومانيان شروع كردند كه فرآوري آنها، كالري شمار سوسيس و كالباس و ژامبون بود و از ۴۰ تا ۵۰ كيلوگرم تجاوز نمي‌كرد. كل محصولات آن‌ها كه نيازمند ۱۶ تا ۱۸ ساعت كار روزانه بود به مصرف مهاجرين روس و ارامنه مي‌رسيد. ليشنيسكي پس از مدتي به روسيه بازگشت و كارخانه را به آرزومان واگذار كرد. 

آن زمان كالري شمار سوسيس و كالباس درجه يك و بدون تقلب كيلويي ۲۰ ريال بود. در سال ۱۳۳۷ هجري شمسي اولين كارخانه بزرگ كالري شمار سوسيس و كالباس با نام آرزومان در جنوب غربي تهران واقع در يافت آباد تأسيس شد كه بنيانگذار و وارث آن آرزومانيان آوانسيان است. اين كارخانه پس از انقلاب تحت نام گوشتيران فعاليتش را ادامه داد كه زير مجموعه بنياد مستضعفان به‌شمار مي‌رود.البته كارخانه كوچكي هم در سال ۱۳۰۹ هجري شمسي در تهران به نام اصل بلور مشغول بكار بود كه توليد روزانه بسيار كمي داشت و توسط فردي به نام اختياري بنا شده بود و بعداً به شامليان و سپس به ميكائيليان واگذار شد. ميكائيليان را مي‌توان وارث دومين كارخانه بزرگ كالري شمار سوسيس و كالباس و مجهز به دستگاه‌هاي مدرن دانست كه در ابتدا در خيابان قوام‌السلطنه آغاز بكار كرد و سپس به شمس‌آباد نقل مكان كرد.كالري شمار سوسيس و كالباس بخش اعظم فراورده‌هاي گوشتي مصرفي در ايران را تشكيل مي‌دهند. مصرف سرانه كالري شمار سوسيس و كالباس در ايران تنها ۱۵۰ تا ۲۰۰گرم است، در حالي كه اين رقم در اروپا و آمريكا حتي به ۱۵ كيلوگرم هم مي‌رسد. 

از لحاظ تكنولوژي، تفاوت چنداني بين كالباس و كالري شمار سوسيس وجود ندارد و اختلاف آنها به قطر، درصد رطوبت، مقدار و نوع گوشت، چربي، فرمول مواد افزودني و چاشني و ادويه‌جات برمي‌گردد. براي ماندگاري كالباس و كالري شمار سوسيس استفاده از نگهدارنده‌هايي همچون نيتريت سديم و نمك استفاده مي‌شود. اين مواد از رشد ميكروب‌ها و به ويژه انواع بي‌هوازي مثل كلستريديوم جلوگيري مي‌كنند و نيز در ايجاد رنگ صورتي و طعم و بوي گوشت كالري شمار سوسيس و كالباس مؤثر هستند. حد مجاز استعمال «نيتريت» در كالري شمار سوسيس و كالباس حدود ۱۲۰ پي.پي. ام يا قسمت در ميليون است.در صورتي كه در فرمولاسيون كالري شمار سوسيس و كالباس فقط از نمك طعام استفاده شود و نيتريت به كار نرود، اين محصولات به رنگ سفيد- خاكستري در خواهد آمد. به اين‌گونه فراورده‌ها اصطلاحاً «محصولات سفيد» نيز مي‌گويند. در صورتي كه براي تهيه آنها بدون استفاده از نيتريت از گوشت گاو كم چربي به كار رود، فراورده‌ها به رنگي مايل به خاكستري روشن در خواهد آمد.

كالري شمار سوپ يكي از غذاهاي پرطرفدار و مناسب براي زمستان محسوب مي‌شود كه به راحتي بدن را گرم كرده و حس مطبوعي ايجاد مي‌كند. در عين حال يك كالري شمار سوپ سالم مي‌تواند هميار لاغري هم باشد. بايد بدانيد كه حتي رژيم لاغري كالري شمار سوپ هم داريم. اين رژيم سال‌ها قبل در آمريكا باب شد و بيماراني كه قرار بود عمل جراحي داشته باشند قبل از جراحي با اين رژيم وزن كم مي‌كردند. بعدها اين رژيم به يكي از رژيم‌هاي پرطرفدار تبديل شد. حتي اگر نخواهيد يك رژيم سخت غذايي را دنبال كنيد مي‌توانيد به راحتي با گنجاندن كالري شمار سوپ در برنامه‌ي غذايي‌تان جلوي پر خوري را بگيريد و شروع به لاغر شدن بكنيد. با ما همراه باشيد.به طور متوسط كالري شمار سوپ از 85 درصد آب تشكيل مي‌شود كه به راحتي بدن را هيدراته مي‌كند يعني آب بدن را تأمين مي‌كند. از آنجايي كه از سبزيجات تهيه مي‌شود سرشار از ويتامين؛ مواد معدني و فيبرهاي غذايي مي‌باشد. البته بايد حواستان باشد كالري شمار سوپ سبزيجات ساده با انواع ديگر كالري شمار سوپ‌ها مانند كالري شمار سوپ خامه فرق مي‌كند. اين نوع كالري شمار سوپ كم چرب‌تر و بسيار سالم‌تر است. 

كالري شمار سوپ يك پيش غذاي فوق‌العاده و سالم است و باعث مي‌شود شما جلوي پر خوري و دريافت كالري زياد را بگيريد. زماني كه كالري شمار سوپ را به عنوان پيش غذا ميل مي‌كنيد معده‌تان گرم مي‌شود در عين اينكه احساس خوبي به شما دست مي‌دهد و زودتر سير مي‌شويد.اگر از كالري شمار سوپ‌هاي آماده استفاده مي‌كنيد حواستان باشد تركيبات درج شده رويبسته بندي را كنترل كنيد. ميزان سبزيجات اين كالري شمار سوپ‌ها بايد زياد و ميزان چربيآن‌ها كم باشد. حواستان باشد محصولاتي را انتخاب كنيد كه حاوي كمترين ميزان سديم (نمك) و طعم دهنده ها استدر واقع كالري شمار سوپ بخشي از معده را از همان ابتدا اشغال مي‌كند و نمي‌گذارد غذاي سنگين و پركالري ميل كنيد. در اين صورت به جاي اينكه يك بشقاب پر برنج بخوريد و يا غذاهاي پر چرب ديگر ميل كنيد آن هم با حجم زياد، گرسنگي خود را با آب و سبزيجات مفيد رفع كرده‌ايد. در عين حال كلي ويتامين هم عايدتان شده است.به طور كلي كالري شمار سوپ‌هاي معمولي از آب، چند نوع سبزيجات، آب مرغ و مقدار كمي روغن مانند كره يا روغن معمولي طبخ مي‌شود. استفاده از مقدار خيلي كم يعني اندازه يك فندق كره يا كمي روغن كافي است. 

بايد بدانيد هر چه ميزان روغني كه به كالري شمار سوپ اضافه مي‌كنيد كم باشد كالري كمتري دريافت مي‌كنيد. توجه داشته باشيد براي هر 200 گرم كالري شمار سوپ بين 60 تا 80 گرم سبزيجات لازم داريد و اين سالم‌ترين نوع كالري شمار سوپ است.يك نوع كالري شمار سوپ ديگر نيز وجود دارد كه با جو، مقداري سبزيجات مانند سيب زميني و هويج، شير و خامه تهيه مي‌شود. اين كالري شمار سوپ بسيار لذيذ است اما در عين حال به دليل استفاده از شير و خامه كالري بيشتري دارد. اگر از طرفداران اين كالري شمار سوپ هستيد بهتر است در تهيه‌ي آن از شير كم چرب استفاده كرده و ميزان خامه را كاهش دهيد. سعي كنيد هويج و سبزيجات بيشتري به آن اضافه كنيد.اگر از كالري شمار سوپ‌هاي آماده استفاده مي‌كنيد حواستان باشد تركيبات درج شده روي بسته بندي را كنترل كنيد. ميزان سبزيجات اين كالري شمار سوپ‌ها بايد زياد و ميزان چربي آن‌ها كم باشد. حواستان باشد محصولاتي را انتخاب كنيد كه حاوي كمترين ميزان سديم (نمك) و طعم دهنده ها است.

از كالري شمار سنگدان مرغ مي‌توانيد در تهيه انواع خورشت‌ها و خوراك‌ها به شرط شست و شوي دقيق استفاده كنيد و از طعم لذيذ و خواص زياد آن بهره‌مند شويد.اگر به دنبال خوراكي‌هاي پروئتيني هستيد كالري شمار سنگدان مرغ را فراموش نكنيد، براساس تحقيقات سنگدان و دل و قلوه مرغ داراي ۲ گرم چربي، ۷۸ ميلي گرم سديم، ۱۰۷ كالري و حدود ۲۷۲ ميلي گرم كلسترول است كه مي‌تواند يك وعده غذايي مفيد براي افراد بزرگسال باشد.اين ميزان از چربي وكلسترول مي‌تواند نياز تغذيه‌اي بيماران مبتلا به مشكلات قلبي عروقي را برطرف كند بدون آنكه فرد با تشديد علائم بيماري مواجه شود.فقر آهن را با كالري شمار سنگدان مرغ ريشه كن كنيدآهن براي رشد بدن، تامين انرژي مورد نياز، توليد سلول‌هاي خوني، هموگلوبين و ميوگلوبين كه وظيفه حمل اكسيژن در خون را دارند بسيار ضروري است.كارشناسان بهداشتي توصيه مي‌كنند افراد بزرگسال روزانه بين ۸ الي ۱۸ ميلي گرم آهن براي تامين انرژي مورد نياز بدن خود مصرف كنند.

براساس تحقيقات در كالري شمار سنگدان مرغ مقادير بالايي از آهن وجود دارد و افرادي كه دچار كم خوني هستند به ويژه خانم‌ها مي‌توانند از اين ماده خوراكي به عنوان يك ماده مكمل درماني استفاده كنند.درمان ريزش موي سر با مصرف كالري شمار سنگدان مرغاز جمله ديگر مواد مغذي در كالري شمار سنگدان مرغ، ويتامين B۳ و نياسين است كه هر دو براي درمان مشكل استرس، تعديل هورمون‌هاي جنسي در غده فوق كليوي، بهبود گردش خون، سلامت مو‌ها و جلوگيري از ريزش موي سر و بهبود قدرت بينايي موثر هستند.مصرف مواد خوراكي حاوي نياسين همچنين باعث تقويت سيستم ايمني بدن و سم زدايي از كبد مي‌شود، براساسي پژوهش‌ها ميزان نياسين مورد نياز روزانه مردان بالغ ۱۶ ميلي گرم، زنان ۱۴، زنان باردار ۱۸ و زنان شيرده ۱۷ ميلي گرم است.

در كالري شمار سنگدان مرغ حدود ۴ ميلي گرم نياسين است و مي‌تواند يك خوراك مقوي براي زنان باردار باشد و به رشد جنين كمك كند.ريبوفلاوين نيز جزء اصلي در ويتامين B۲ است كه براي سلامت پوست، مو، چشم و كبد بسيار مفيد است.اين ماده نوعي آنتي اكسيدان قوي است و مي‌تواند ازبدن در مقابل تشكيل راديكال‌هاي آزاد ناشي از تجزيه مواد خوراكي در بدن محافظت كند.براساس تحقيقات ايجاد راديكال‌هاي آزاد يكي از موارد ابتلاي افراد به انواع بيماري‌ها از جمله سرطان است. كالري شمار سنگدان مرغ را مي‌توانيد به صورت پخته، كبابي، بخار پز و حتي سرخ شده به همراه انواع خوراك‌ها و خورشت‌ها مصرف كنيد، اما كارشناسان توصيه مي‌كنند براي بدست آوردن درصد بالاتري از مواد مغذي موجود در كالري شمار سنگدان مرغ افراد آن را به صورت بخار پز و پخته مصرف كنند.