كالري شمار شكر قند كربوهيدراتي است كه به طور طبيعي در انواع مواد غذايي مانند شير، ميوه ها و عسل موجود است. مقدار مشخصي از قند در رژيم غذايي به عنوان انرژي براي تامين سوخت و ساز عضلات و خوب كار كردن مغز ضروري است.مشكل اين است كه كالري شمار شكر اضافه شده در غذاهاي فرآوري شده خطري براي سلامتي شما است. مصرف زياد قند و كالري شمار شكر باعث افزايش شديد در ميزان قند خون مي شود، كه اين بالا رفتن قند خون سبب كاهش انرژي و خستگي مي شود و انسان بد خو هم مي شود و اينچنين اشخاصي ولع قند خوردن دارندو افزايش چشمگير خوردن قند منجر به مشكلات افزايش وزن ، از جمله ديابت نوع ۲، بيماري هاي قلبي، و بيماري آلزايمر مي شود به گفته كارشناسان، كالري شمار شكر، چربي نيست، ولي علت اصلي اپيدمي چاقي است.
معمولا وقتي كه ما در مورد قند و كالري شمار شكر صحبت مي كنيم، يعني از نيشكر بدست آمده. قند از دسته ساكارز شناخته شده است. ساكارز تركيبي از ۵۰ درصد قند و ۵۰ درصد فروكتوز است. قند و فروكتوز در بدن پردازش متفاوت دارند. پردازش اين دو سلامتي انسان را تحت تاثير قرار مي دهد و عواقب جبران ناپذيري دارد. كالري شمار شكر مسيرهاي بيوشيميايي در مغز را تغيير داده و فاجعه اي با گيرنده هاي دوپامين بوجود مي آورد. مواد شيرين بعنوان پاداشي براي مغز است كه هرچقدر قند و كالري شمار شكر زياد مصرف كنيد مغز شما راتشويق مي كند و شمار ا به قند و كالري شمار شكر وابسته تر ميكند .در جريان خون قند تبديل به گلوكز مي شود. هيچ محتواي فيبر و پروتئين در قند وجود ندارد كه بتواند سرعت آن را كاهش دهد، آن در ميوه ها و سبزيجات وجود دارد.
قند و كالري شمار شكر پنهان در اكثر غذاهاي فراوري شده وجود دارد. حتي غذاهايي كه بعنوان كم چرب تبليغ مي شوند حاوي قند اضافي به منظور افزايش طعم و مزه آن هستند، به جاي چربي است. حتي اقلام مورد پسند مانند ادويه كاري و يا سوپ و سس آماده قند و كالري شمار شكر اضافه شده است. به طور متوسط، منوشيدني هاي گازدار معادل هفت قاشق چاي خوري شكر دارند.فروكتوز به طور طبيعي در مواد غذايي مانند ميوه ها، سبزيجات و آجيل وجود دارد، اما اين بدان معنا نيست كه آن براي سلامتي خوب است. قند و كالري شمار شكر در روده در طول هضم پردازش مي شود توسط تمام سلول در بدن استفاده مي شود. فروكتوز به طور كامل و به طور مستقيم به كبد مي رود.